Valpolicella Classico Superiore DOC « Casalvegri » 2021 – MAGNUM
Le vin
Casalvegri est le Valpolicella Classico Superiore de parcelle unique de Ca' La Bionda, issu du lieu-dit du même nom sur les coteaux au-dessus de Marano, et c'est la cuvée qui traduit le mieux la conviction du domaine que le lieu prime sur la technique. L'assemblage est composé de 70% de Corvina, 20% de Corvinone et 10% de Rondinella et Molinara, cultivés en agriculture biologique en altitude ; après la fermentation, le vin est élevé dix-huit mois en fûts de chêne de 3 000 litres, suffisamment grands pour affiner sans marquer le vin. Il se boit comme un cru de Bourgogne construit sur des cerises : cerise rouge et noire, violette, poivre blanc et graphite sur des tanins fins et une longue finale saline, sans aucun des caractères lourds des vins de raisins séchés. Servir à 16 à 18 °C, ouvert une demi-heure à l'avance. À essayer avec une pintade rôtie, des bigoli au ragù de canard ou des anzoloti de viande braisée ; il supporte également quelques années de garde.
Le domaine
Ca' La Bionda a été fondée en 1902 par Pietro Castellani et est aujourd'hui dirigée par la quatrième génération, les frères Alessandro et Nicola Castellani, respectivement œnologue et viticulteur. Le domaine exploite 29 hectares autour de Marano di Valpolicella, au cœur de la zone Classico, avec des vignobles entre 150 et 300 mètres d'altitude exposés à l'est et au sud-est. Certifié biologique depuis 2016, le domaine travaille exclusivement avec des cépages indigènes et des méthodes traditionnelles : levures indigènes, macérations longues et grands fûts de chêne. Du Valpolicella Classico jusqu'à l'Amarone Ravazzol, les vins comptent parmi ceux qui expriment le mieux le terroir de l'appellation.
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