Valpolicella Classico Superiore DOC „Casalvegri“ 2021 – MAGNUM
Der Wein
Casalvegri ist die Einzellage des Guts Ca' La Bionda für Valpolicella Classico Superiore, vom gleichnamigen Weinberg an den Hängen oberhalb von Marano, und es ist die Abfüllung, die den Ansatz des Guts am deutlichsten zeigt: Herkunft vor Technik. Der Verschnitt besteht aus 70% Corvina, 20% Corvinone sowie 10% Rondinella und Molinara, biologisch in der Höhenlage angebaut; nach der Gärung reift der Wein 18 Monate in 3.000-Liter-Eichenholzfässern, groß genug, um zu runden, ohne zu prägen. Er trinkt sich wie ein Cru-Burgunder aus Kirschen: rote und schwarze Kirsche, Veilchen, weißer Pfeffer und Graphit über feinem Tannin und einem langen salzigen Abgang, ohne die Schwere von Trockenbeeren-Weinen. Bei 16 bis 18 °C servieren, eine halbe Stunde vorher öffnen. Passt gut zu gebratenem Perlhuhn, Bigoli mit Entenragù oder Anzoloti mit geschmortem Fleisch; der Wein lohnt auch einige Jahre Kellerreife.
Das Weingut
Ca' La Bionda wurde 1902 von Pietro Castellani gegründet und wird heute von der vierten Generation geführt, den Brüdern Alessandro und Nicola Castellani, Kellermeister und Weinbauer. Das Gut bewirtschaftet 29 Hektar rund um Marano di Valpolicella, im oberen Herz der Classico-Zone, mit Weinbergen zwischen 150 und 300 Metern Höhe in Ost- und Südostausrichtung. Seit 2016 biologisch zertifiziert, arbeitet das Haus ausschließlich mit einheimischen Traubensorten und traditionellen Methoden: indigene Hefen, geduldige Mazerationen und große Eichenholzfässer. Vom Valpolicella Classico bis zum Amarone Ravazzol gehören die Weine zu den terroirgetriebensten der Appellation.
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