Valpolicella Superiore DOC « Campi Prognai » 2021 – MAGNUM
Le vin
Ce Valpolicella Superiore DOC d'Ilatium est produit dans la zone de la Valpolicella, en Vénétie, dans le nord-est de l'Italie. La mention Superiore indique que le vin a subi un vieillissement d'au moins un an et présente un degré d'alcool minimum légèrement supérieur à celui d'un Valpolicella standard. Le vin repose sur les cépages locaux traditionnels de la zone, principalement la Corvina, typique des vins de cette appellation. L'étiquette Campi Prognai indique que le vin est issu d'une parcelle ou d'une sélection spécifique au sein du domaine. Il présente le profil de fruits rouges et le caractère terreux associés à ce style de vin. Le millésime 2019 en Valpolicella a été globalement chaud et sec, donnant des vins bien structurés et concentrés.
Le domaine
Ilatium Morini est le domaine de la famille Morini, sept frères et cousins qui cultivent 45 hectares dans les vallées à l'est de Vérone : la Val di Mezzane, la Val d'Illasi et la Valpantena. Le chai est situé à Mezzane di Sotto et les vignes, sur des sols argilo-calcaires au-dessus de 150 mètres, sont récoltées entièrement à la main. La gamme va des Valpolicella frais au ripasso Campo dei Ciliegi et à deux Amarones, jusqu'au Recioto doux Septemviri, avec également des blancs de Soave, de la grappa et de l'huile d'olive ; la culture s'oriente vers la durabilité et le travail au chai privilégie un vieillissement long et patient en chêne.
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