Amarone della Valpolicella DOCG 2013
Decanter 89
Le vin
L'Amarone della Valpolicella Classico 2013 de Pietro Clementi est produit à partir de vignes situées dans la Contrada Gnirega de Marano di Valpolicella, conduites selon le système traditionnel de la Pergola Veronese. L'assemblage se compose de 65 % de Corvina et Corvinone, 30 % de Rondinella et 5 % de Molinara. Les raisins sont récoltés à la mi-septembre et séchés dans des caisses en bois peu profondes dans une pièce naturellement ventilée jusqu'à perdre 40 à 50 % de leur poids en eau, un processus qui dure jusqu'au janvier ou février suivant. La fermentation est conduite avec les levures indigènes naturellement présentes, ce qui est rare pour un Amarone compte tenu des taux élevés de sucres résiduels en début de fermentation. Le vin a vieilli sept ans dans des fûts de chêne de 30 hectolitres, suivi d'une année supplémentaire d'affinage en bouteille avant la mise sur le marché. Le résultat est un vin puissant, parfaitement sec et doté d'un potentiel de garde considérable, conçu pour continuer à évoluer pendant de nombreuses années en bouteille.
Le domaine
Clementi est une petite cave familiale à Gnirega, un hameau dans les collines de Marano di Valpolicella, au cœur de la zone Classica. La maison produit six vins à partir des cépages indigènes Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara et Oseleta, allant du Valpolicella Classico au Superiore et au Ripasso jusqu'à l'Amarone et un passito, dans la manière locale tranquille et traditionnelle : récolte à la main, levures naturelles et élevage sans précipitation. C'est le Valpolicella à taille humaine, d'un producteur qui met en bouteille ce que le coteau lui donne plutôt que ce que le marché réclame.
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