Amarone della Valpolicella DOC Classico « Morar » 2010
Wine Advocate 90Wine Enthusiast 90Vini di Veronelli 90
Le vin
Morar est un Amarone della Valpolicella DOC Classico produit par Valentina Cubi à partir de raisins de Corvina, Corvinone et Rondinella cultivés en agriculture biologique sur les collines de Fumane et San Pietro in Cariano, dans les parcelles Rasso, Monte Tenda et Monte Crosetta, à des altitudes comprises entre 290 et 350 mètres. Les sols rocailleux et riches en minéraux ainsi que les brises fraîches du lac de Garde définissent le caractère du fruit. Les raisins sont triés à la main et séchés pendant environ 90 jours avant la vinification, qui débute en janvier, concentrant les sucres, les tanins et les composés aromatiques. La fermentation se déroule en cuves tronconiques en inox à 14 °C contrôlés, suivie d'un élevage en grandes barriques en bois et d'une longue période de repos en bouteille avant la mise sur le marché. Le millésime 2010 en Valpolicella a été marqué par de bonnes amplitudes thermiques diurnes, contribuant à une acidité ferme et à une belle profondeur structurelle. À 17 % d'alcool, c'est un vin de corps plein, apte au vieillissement, avec la concentration et la charpente tannique nécessaires pour continuer à évoluer en bouteille.
Le domaine
Valentina Cubi et son mari Giancarlo Vason ont acheté dix hectares de vignes à Fumane en 1970, dans la Valpolicella Classica, et le domaine de la Via Casterna porte encore son nom. Les vignes sont situées entre 290 et 350 mètres d'altitude, exposées au sud et au sud-est, plantées principalement en Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara ; la culture est entièrement biologique depuis 2014, avec la conviction qu'un grand vin naît à la vigne plutôt qu'en cave. La production reste petite et personnelle, du Valpolicella Iperico et du ripasso Arusnatico à l'Amarone Morar et au Recioto Meliloto.
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