Asolo Prosecco DOCG Superiore
Le vin
Loredan Gasparini produit un Asolo Prosecco Superiore depuis 1978, exclusivement à partir de vignobles en propre à Giavera del Montello dans la province de Trévise. Le vin est élaboré à partir de Glera planté sur des sols argileux riches en fer connus localement sous le nom de Ferreto, qui confèrent au vin une structure minérale distinctive. La fermentation fait appel à des levures indigènes sélectionnées par le domaine à partir de ses propres raisins, et le vin subit une fermentation secondaire en autoclave selon la méthode Charmat, d'une durée d'environ 180 jours, pour développer un perlage fin et persistant. En tant que vin non millésimé, il est destiné à une consommation rapide, généralement dans un à deux ans après sa commercialisation. La DOCG Asolo est une sous-zone de coteau de l'ensemble du territoire du Prosecco, avec un microclimat plus frais qui produit des vins d'une finesse et d'une acidité supérieures à ceux des Prosecco de plaine.
Le domaine
Loredan Gasparini est un domaine ancien situé à Venegazzù, dans les collines de Trévise en Vénétie, dans le nord-est de l'Italie. Le domaine est surtout connu pour son Venegazzù della Casa, un assemblage rouge de style bordelais produit depuis plusieurs décennies et considéré comme l'un des vins pionniers de ce type en Italie. La propriété trouve ses origines dans la noble famille Loredan et est depuis longtemps associée à la production de vins rouges structurés sous la DOC locale Montello e Colli Asolani.
