Amarone della Valpolicella DOCG Riserva « Leone Zardini » 2019
Decanter 95Gambero Rosso 3 Bicchieri
Le vin
Le Leone Zardini Amarone Riserva est produit à partir de vignes en coteau dans la zone de la Valpolicella Classico, sur des sols de détritus blancs, de marne et de basalte. L'assemblage est composé de Corvina à 70 %, Rondinella à 20 %, Molinara à 5 % et Croatina à 5 %, tous vendangés à la main et disposés en cagettes. Les raisins sont séchés pendant 4 à 5 mois selon la méthode traditionnelle de l'appassimento, suivis d'une fermentation sur peaux avec une macération de 6 à 8 semaines. Le vin est élevé 4 ans en fûts de chêne et en tonneaux, puis se repose en cuve inox et en bouteille avant la commercialisation. À 16 % d'alcool par volume, le millésime 2019 présente la structure et la concentration typiques d'une bouteille Riserva. Le vin porte le nom de Leone Zardini, père du producteur, et est issu des meilleures parcelles du domaine au Monte Mattonara à San Floriano et à Valfiorita à Negrar.
Le domaine
Pietro Zardini a fondé sa cave à San Pietro in Cariano en 2000, mais les racines sont plus profondes : il a grandi à la Corte Zardini à San Floriano, a étudié les sciences agricoles, obtenu son diplôme de sommelier et travaillé dans plusieurs grandes maisons véronaises au cours des années 1990 avant de se lancer sous le nom de son grand-père. Les vignes se trouvent au Monte Mattonara à San Floriano et à Valfiorita à Negrar, au cœur de la Valpolicella Classica, et la cave abrite seize amphores en argile brute aux côtés de fûts de chêne de toutes tailles, une combinaison qui confère aux vins leur caractère chaleureux, épicé et tranquillement classique.
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