« Coniale » Toscana IGT 2021
Falstaff 95Vinous 94Wine Spectator 92
Le vin
Le Coniale est un Cabernet Sauvignon 100 % produit par Castellare di Castellina, un domaine situé dans l'une des zones les plus anciennes du Chianti Classico, dans la province de Sienne. Les raisins sont vinifiés dans des cuves inox thermorégulées, suivies d'une fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en barriques de chêne français, dont 50 % sont neuves, et repose pendant 10 mois supplémentaires en bouteille avant la mise en vente. L'approche au vignoble comme en cave privilégie l'élégance à la puissance brute, avec l'objectif de laisser s'exprimer les caractéristiques du terroir de Castellina aux côtés de la structure naturelle du Cabernet Sauvignon. Le résultat est un rouge de corps ample, à la couleur rubis intense, aux tanins persistants et au profil axé sur le fruit, souligné par une influence du bois mesurée.
Le domaine
Castellare di Castellina est un domaine viticole situé dans la zone de Castellina in Chianti en Toscane, en Italie. Fondé dans les années 1970 par le journaliste Paolo Panerai, le domaine est connu pour ses vins de Chianti Classico ainsi que pour I Sodi di San Niccolò, un IGT Toscana notable élaboré à partir de Sangioveto et de Malvasia Nera. La propriété couvre environ 30 hectares de vignes au cœur de la zone de Chianti Classico.
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