Amarone della Valpolicella DOCG Classico « Costasera » 2021
Le vin
Le Costasera est un Amarone della Valpolicella Classico DOCG produit par Masi à partir de raisins cultivés sur des coteaux exposés au coucher du soleil qui dominent le lac de Garde, dans les collines de la Valpolicella Classica au nord-est de l'Italie, à des altitudes comprises entre 200 et 350 mètres sur des sols graveleux et calcaires. L'assemblage de Corvina Veronese, Rondinella et Molinara est vendangé à la main, puis séché sur des claies en bambou pendant deux à trois mois selon la technique de l'appassimento, afin de concentrer les sucres, les arômes et les saveurs. La fermentation se déroule en inox, après quoi le vin vieillit 24 mois en fûts de chêne de Slavonie (80 %) et en barriques d'Allier (20 %). Il en résulte un vin rouge sec et structuré, d'une couleur grenat profonde, taillé pour une longue garde.
Le domaine
Masi tient son nom du Vaio dei Masi, la petite vallée de la Valpolicella Classica rachetée par la famille Boscaini à la fin du XVIIIe siècle, et elle est toujours gérée en famille depuis sept générations. La maison a bâti sa réputation sur l'appassimento, le séchage hivernal des raisins destinés à l'Amarone et au Recioto, une technique que son équipe technique a étudiée et perfectionnée depuis des décennies, ainsi que sur la récupération de vieux cépages véronais comme l'Oseleta. Aux côtés du Costasera, largement exporté, elle embouteille deux Amarone de cru historiques, le Campolongo di Torbe et le Mazzano, et exploite les vignes du domaine Serego Alighieri, propriété des descendants du poète Dante.
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