« Bianco Secco » Verona IGT 2025
Le vin
Quintarelli est un petit domaine familial à Negrar, dans la zone de la Valpolicella à Vérone, longtemps associé à la vinification traditionnelle en Vénétie. Le Bianco Secco est un vin blanc sec produit sous la dénomination Verona IGT, en dehors des règles d'appellation plus strictes qui régissent les vins rouges pour lesquels le domaine est mieux connu. Le vin est élaboré à partir de cépages blancs cultivés dans la région de Vérone, bien que l'assemblage exact du millésime 2025 n'ait pas été confirmé. Il est conçu comme un vin blanc simple et de consommation rapide dans la gamme du producteur. Le millésime 2025 est le plus récent et les détails techniques complets n'ont pas encore été largement publiés.
Le domaine
Giuseppe Quintarelli a transformé une petite ferme à flanc de colline à Cerè di Negrar, à environ 500 mètres d'altitude sur le versant est de la vallée de Negrar, en la cave la plus respectée de la Valpolicella. Depuis sa disparition en 2012, le domaine est géré par sa fille Fiorenza avec Giampaolo Grigoli et ses petits-fils Francesco et Lorenzo, qui conservent les mêmes étiquettes manuscrites, le même long appassimento et les mêmes années de patience en botti. Rien n'est précipité ici et rien n'est mis en vente avant l'heure, ce qui explique précisément pourquoi ces bouteilles sont si difficiles à trouver.
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