« Orto di Venezia » 2025

Orto di Venezia est produit par la famille Thoulouze sur l'île de Sant'Erasmo, dans la partie nord de la lagune de Venise, ce qui en fait le seul vin cultivé à l'intérieur même de la lagune. Le vin est un assemblage à dominante de Malvasia Istriana, complété par du Vermentino et du Fiano, issus de vignes non greffées travaillées sans labour ni intrants chimiques. Un ancien système de drainage achemine l'eau de pluie à travers le vignoble par un réseau de canaux vidangés à marée basse, tandis que des couverts végétaux d'orge, d'avoine et de radis maintiennent l'équilibre du sol. Les sols sont argileux, riches en sédiments marins et dolomitiques, ce qui confère au vin un caractère minéral et salin bien marqué. La vinification se fait sans élevage en fût afin de préserver la fraîcheur aromatique des raisins. Le vin obtenu est jaune paille pâle aux reflets verdâtres, propre, aromatique, avec une finale résolument minérale.