Vinsanto Occhio di Pernice
Vini di Veronelli 94Bibenda 5 GrappoliVitae AIS 4 Viti
Le vin
Le Vinsanto Occhio di Pernice de La Palazzola est un vin doux de type passito produit sous la DOC Amelia en Ombrie, élaboré à partir de Sangiovese 100 % cultivé sur des vignobles en coteaux à Vascigliano di Stroncone, dans la province de Terni, à environ 300 mètres d'altitude. Après la récolte, les grappes de Sangiovese sont laissées à sécher sur des claies, concentrant sucres, arômes et saveurs avant la fermentation. Le vin est ensuite élevé pendant 48 mois dans de petits fûts de chêne non hermétiquement fermés (caratelli) d'une capacité de 50 à 100 litres, scellés sans être complètement remplis. Le résultat est un vin cuivré aux reflets grenats, d'un degré d'alcool modéré de 11,5 %, au profil naturellement doux équilibré par une acidité ferme. Il est mis en bouteille en demi-bouteilles de 375 ml et est considéré comme le grand vin de dessert du domaine La Palazzola.
Le domaine
La Palazzola est un petit domaine viticole situé en Ombrie, dans le centre de l'Italie, à proximité de Terni dans les collines volcaniques autour du lac de Corbara. Le domaine est connu pour ses vins issus de cépages locaux et internationaux, avec une reconnaissance particulière pour ses vins effervescents et ses blancs élaborés à partir de Chardonnay et d'autres cépages. Fondé par Stefano Grilli, le domaine a également attiré l'attention pour son Merlot et d'autres cépages rouges cultivés sur ses sols volcaniques.
