Valpolicella DOC Superiore « Mithas » 2018
Le vin
Mithas est aussi le nom que Corte Sant'Alda donne à son Valpolicella Superiore, signe que le domaine prend la catégorie la plus fraîche de l'appellation aussi au sérieux que son Amarone. Les raisins proviennent de parcelles cultivées en biodynamie entre 200 et 350 mètres dans la Val di Mezzane, fermentés spontanément avec des levures indigènes et élevés en fût de chêne avec la patience habituelle du domaine. C'est un Valpolicella d'une profondeur inhabituelle : cerise griotte sombre, peau de prune, violettes et poivre blanc sur un fond salin et pierreux, avec des tanins fermes mais soyeux et une acidité appétissante. Le 2018 s'est épanoui et se trouve aujourd'hui dans une belle période, avec encore plusieurs années devant lui. À servir entre 16 et 18 °C, brièvement décanté, avec des bigoli au ragù de canard, de la volaille rôtie, de la pasta e fagioli ou des sarde in saor vénitiennes suivies d'un poisson grillé dans les moments plus légers. Il récompense l'attention comme peu de Valpolicella savent le faire.
Le domaine
Corte Sant'Alda est situé dans la Val di Mezzane, la vallée orientale et plus tranquille de la Valpolicella, où Marinella Camerani cultive ses vignes depuis le milieu des années 1980. Les vignobles s'étendent entre 200 et 350 mètres sur des sols riches en calcaire, dans des parcelles nommées Campi Magri, Prà Alto, Retratto et Monte Tombole, travaillées en biodynamie et vinifiées avec légèreté : vendange à la main, fermentations spontanées avec des levures indigènes et élevage en fûts de chêne de tailles et d'âges variés. La gamme va du Valpolicella au ripasso Campi Magri, jusqu'à deux Amarone, Valmezzane et la sélection du domaine Mithas.
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