Soave DOC « Ilatium Morini » 2024
Le vin
Ilatium Morini est une entreprise familiale fondée par sept cousins Morini dans la Vénétie, s'appuyant sur des vignobles à Mezzane di Sotto et dans la Valle d'Illasi, dans la province de Vérone. Le Soave est élaboré à partir d'environ 80 % de Garganega et 20 % de Trebbiano di Soave, éraflés et pressés avant une fermentation à froid en cuve inox à 15-16 °C pendant une quinzaine de jours. Ce procédé préserve la fraîcheur et le caractère aromatique naturel du fruit. Le vin est jaune paille et présente le profil croquant et floral typique de l'appellation Soave DOC. Aucun élevage en bois n'est utilisé, ce qui lui confère un style fin et minéral. Il est conçu pour une consommation rapide et convient aux occasions du quotidien.
Le domaine
Ilatium est un producteur de vin établi dans la région de la Vénétie, dans le nord-est de l'Italie, qui commercialise ses vins sous la marque Ilatium Morini. Le domaine est connu pour ses vins des appellations Valpolicella et Soave, notamment l'Amarone della Valpolicella, le Ripasso et le Soave Classico. Ses vins sont élaborés à partir de cépages locaux traditionnels tels que la Corvina, le Corvinone et la Garganega.
