„Santoccio Rosso“ Verona IGT 2023
Der Wein
Santoccio Rosso ist der unkomplizierte Rote des Gutes Monte Santoccio, der Wein, den Nicola Ferrari für den alltäglichen Tisch aus denselben kleinen Fumane-Weinbergen wie sein Amarone keltert. Er setzt auf die traditionellen Rebsorten der Valpolicella Classica, naturnah bewirtschaftet und von Hand gelesen, und er ist zum jungen Trinken gedacht, ohne die Appassimento-Trocknung oder lange Fassreife der größeren Weine des Sortiments. Das Glas bleibt frisch und direkt: frische Kirsche und rote Beeren, eine Spur getrockneter Kräuter und Pfeffer, leichtes Tannin und ein sauberer, trockener Abgang. Am besten jung trinken, leicht gekühlt auf 14 bis 16 °C, ohne jegliches Dekantieren. Er passt hervorragend zu Cicheti, Sopressa-Crostini, Pasta e Fasioi oder einem einfachen Teller Pasta al pomodoro und macht sich auch neben Baccalà mantecato an einem venezianischen Tisch sehr gut.
Das Weingut
Monte Santoccio ist das kleine Familiengut in Fumane von Nicola Ferrari, der mit sechsundzwanzig Jahren im Keller von Giuseppe Quintarelli begann und aus jenen Jahren die Gewohnheit mitnahm, jeden Schritt vom Weinberg bis zur Flasche selbst zu bestimmen. Das Gut umfasst gut drei Hektar eigene Weinberge in der Valpolicella Classica, naturnah bewirtschaftet und ausschließlich von Hand gelesen. Das Sortiment bleibt bewusst schmal und traditionell: Valpolicella Classico und Superiore, ein Ripasso, Amarone und der Recioto Stella, Weine, die auf Klarheit, Geduld und ehrlichen Wert setzen statt auf Größe.
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