Pinot Nero Alto Adige DOC “Aton” 2017
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Il vino
L'Aton Pinot Nero Riserva è la massima espressione di Pinot Nero di Elena Walch, prodotta in edizione strettamente limitata di circa 3.000 bottiglie per annata. Le uve provengono da viti vecchie tra i 15 e i 61 anni, coltivate su appezzamenti scoscesi tra i 400 e i 600 metri sul livello del mare su entrambi i versanti della valle dell'Adige, nelle zone di Glen e Barleith, su suoli complessi di argilla e calcare con tracce marnose. Dopo la vendemmia a mano, le bacche intere subiscono una macerazione a freddo di 5 giorni, seguita da una fermentazione a temperatura controllata di 23°C per 15 giorni in piccoli serbatoi in acciaio, poi 12 mesi in barriques di rovere francese a tostatura media e altri 11 mesi in acciaio. Il vino è imbottigliato senza filtrazione per preservarne la struttura e la composizione colloidale naturale, e riposa ulteriori 15 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
La cantina
Elena Walch è una cantina a conduzione familiare con sede a Tramin (Termeno), nella regione Alto Adige (Südtirol) del nordest Italia. La tenuta è nota per la produzione di vini bianchi e rossi di alta qualità, sia da varietà autoctone come il Gewürztraminer sia da varietà internazionali tra cui Chardonnay e Cabernet Sauvignon. Elena Walch, architetta di formazione, ha rilevato la cantina negli anni Novanta e ha contribuito in modo determinante ad alzare gli standard qualitativi in tutti i vigneti della tenuta, compresi i siti a singola vigna Kastelaz e Cardellino.
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