Rosso del Bepi IGT Veronese 2016
Vinous 95Wine Advocate 94
Le vin
Le Rosso del Bepi est produit par Giuseppe Quintarelli à Negrar, dans la zone de la Valpolicella en Vénétie. Le nom rend hommage à Giuseppe Quintarelli lui-même, que ses proches appelaient « Bepi », et le vin est élaboré les années où Quintarelli ne met pas en bouteille d'Amarone, comme c'est le cas pour le millésime 2016. L'assemblage est composé de Corvina à 55 %, Rondinella à 30 % et Cabernet Sauvignon à 15 %, les raisins étant séchés après la vendange selon la méthode traditionnelle de l'appassimento jusqu'à fin janvier pour concentrer les sucres et les arômes. Après fermentation, le vin a vieilli 84 mois (sept ans) en grandes barriques de chêne de Slavonie avant d'être commercialisé. C'est un rouge structuré et sec, d'un réel poids et d'une vraie profondeur, qui s'apprécie au mieux à table et qui peut encore évoluer en cave.
Le domaine
Giuseppe Quintarelli, le maître discret de la Valpolicella, a dirigé le domaine familial sur les collines de Negrar de 1950 jusqu'à sa disparition en 2012, établissant un étalon auquel la région continue de se mesurer. Sa fille Fiorenza et sa famille conservent le chai exactement tel qu'il l'a laissé : une onzaine d'hectares de vignes, un long séchage naturel des raisins, des fermentations lentes et des années de repos en grandes vieilles botti, chaque vin n'étant mis en vente que lorsque la famille l'estime prêt. La production reste aux alentours de soixante mille bouteilles par an, et les célèbres étiquettes manuscrites quittent le domaine à leur propre rythme, sans hâte.
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