Blanc de Blancs – Extra Brut
Le vin
Le Puiatti Blanc de Blancs Extra Brut est issu à 100 % de Chardonnay cultivé sur les vignes du domaine à Romans d'Isonzo, localité Zuccole, en Frioul-Vénétie Julienne. Les vignes ont en moyenne 12 à 15 ans et poussent dans des sols alluviaux composés d'un sous-sol graveleux recouvert d'argile rouge riche en fer, sous un climat méditerranéen avec des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit. Le vin est élaboré par la méthode traditionnelle (Metodo Classico) avec une seconde fermentation en bouteille, et vieillit sur lies entre 24 et 30 mois. La fermentation malolactique n'est pas réalisée, ce qui préserve l'acidité naturelle et la fraîcheur du vin. Le dosage au dégorgement est d'environ 4 grammes par litre, ce qui le place dans la catégorie Extra Brut. Le résultat est un vin jaune paille pâle avec une bulle fine et persistante et un profil aromatique net, construit autour des fruits blancs et des fleurs blanches.
Le domaine
Puiatti est un producteur de vin italien basé en Frioul-Vénétie Julienne, dans le nord-est de l'Italie, dont l'activité est centrée sur les zones DOC Collio et Isonzo. Le domaine a été fondé par Vittorio Puiatti et s'est fait connaître en défrichant une approche vinificatrice minimaliste et réductive, privilégiant la fraîcheur et l'expression du cépage dans les vins blancs. La maison produit des vins à partir de cépages locaux et internationaux, notamment le Pinot Grigio, le Sauvignon et le Tocai Friulano.
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