Asprinio d’Aversa DOC « Vite Maritata » 2024

I Borboni est une cave familiale établie à Lusciano, dans la province de Caserte, dirigée par la famille Numeroso qui cultive l'Asprinio depuis le début des années 1900. Le vin est élaboré à 100% à partir d'Asprinio, une variété locale non greffée poussant sur les sols sableux d'origine volcanique des zones de l'Agro Aversano et du Giuglianese, à environ 80 mètres d'altitude. Le nom Vite Maritata fait référence à l'ancienne méthode de conduite locale consistant à faire grimper les vignes sur de grands arbres, certains atteignant jusqu'à 25 mètres de hauteur, ce qui rend la vendange nécessaire avec des échelles. Les raisins sont récoltés à la main en caisses entre fin septembre et début octobre. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée pendant 15 jours, suivie de six mois d'élevage sur lies dans ces mêmes cuves et de 30 jours en bouteille avant la mise en vente. L'appellation Aversa DOC, créée en 1993, est l'une des rares DOC italiennes centrée sur une seule variété autochtone blanche encore cultivée sur pieds francs d'avant le phylloxéra.