Asprinio d’Aversa DOC “Vite Maritata” 2024

I Borboni è una cantina familiare con sede a Lusciano, in provincia di Caserta, gestita dalla famiglia Numeroso, che coltiva uve Asprinio dall'inizio del Novecento. Il vino è prodotto al 100% da Asprinio, una varietà autoctona non innestata coltivata su suoli sabbiosi di origine vulcanica nell'Agro Aversano e Giuglianese, a circa 80 metri di quota. Il nome Vite Maritata si riferisce all'antico sistema di allevamento locale, in cui le viti crescono aggrappate ad alberi ad alto fusto, con alcune che raggiungono i 25 metri, rendendo necessario l'uso di scale per la vendemmia. Le uve sono raccolte a mano in cassette tra fine settembre e inizio ottobre. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata per 15 giorni, seguita da sei mesi di affinamento sulle stesse vasche e da 30 giorni in bottiglia prima della commercializzazione. La denominazione Aversa DOC, istituita nel 1993, è una delle poche DOC italiane incentrate su un'unica varietà bianca autoctona ancora coltivata su piede franco.