Amarone della Valpolicella DOCG « Senza Titolo » 2015
Falstaff 95James Suckling 94Wine Advocate 93
Le vin
Senza Titolo, sans titre, est l'Amarone Riserva de Musella poussé à son extrême le moins interventionniste, élaboré uniquement quand le fruit le permet. L'assemblage est composé de Corvina et Corvinone à 70 %, de Rondinella à 10 %, d'Oseleta à 10 %, de Croatina à 7 % et d'autres cépages à 3 %, vendangé grain par grain, fermenté sur levures indigènes à températures non contrôlées avec des remontages quotidiens à la main, puis élevé au moins trois ans en grandes fûts de chêne non toasté de 700 litres et mis en bouteille sans filtration ni collage.
Le 2015 est riche et structuré à 16,3 % tout en étant étonnamment floral, avec des notes de cacao et des nuances fumées derrière la cerise noire et la prune séchée, une texture veloutée et la fraîcheur nécessaire pour vieillir sans effort pendant encore une décennie. Comme il n'est pas filtré, il dépose, alors redressez-le un jour à l'avance et décantez avec soin. Servir à 18 °C avec des joues de bœuf braisées, du gibier rôti, de la pastissada de caval ou du Monte Veronese affiné, ou offrez-lui l'heure d'après-dîner qu'il réclame discrètement.
Le domaine
Musella se trouve dans un domaine clos de plus de 400 hectares à San Martino Buon Albergo, à la lisière orientale de la Valpolicella, où les vignes cohabitent avec des bois, des oliveraies et des vergers. La famille Pasqua di Bisceglie a fondé le domaine en 1995 et cultive ses quelque 25 hectares en biodynamie, avec la certification Demeter, des fermentations sur levures indigènes et une main légère à la cave sous la direction du vigneron Enrico Raber. La gamme va du Valpolicella Superiore et du Ripasso jusqu'à l'Amarone, l'Amarone Riserva et le Recioto, tous fondés sur la Corvina, le Corvinone et la Rondinella.
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