Amarone della Valpolicella DOC Classico « De Divino Palladio » 2003

Santa Sofia est un domaine historique à San Pietro in Cariano, abrité dans une villa Renaissance conçue par Andrea Palladio dans la zone de la Valpolicella Classica. L'Amarone De Divino Palladio est produit à partir de Corvina et Corvinone (75 %) et de Rondinella (25 %) cultivées sur des vignobles de coteau entre 195 et 325 mètres d'altitude dans le secteur de Pedemonte, à Vérone. Après la récolte, les raisins subissent une longue période de séchage d'environ 110 jours avant la fermentation. Le vin est ensuite élevé pendant 36 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie de 15 à 50 hectolitres, suivis de 12 mois d'élevage en bouteille avant commercialisation. Le millésime 2003, marqué par un été exceptionnellement chaud et sec sur toute la Vénétie, a donné des vins à la robe profonde, à l'alcool élevé et à la concentration généreuse.