Amarone della Valpolicella DOC Classico Riserva 2005
Il vino
L'Amarone Classico Riserva Sergio Zenato è prodotto solo nelle annate migliori da una selezione di Corvina (circa l'80%), Rondinella (10%), Oseleta e Croatina (10%) provenienti dalle viti più vecchie a Sant'Ambrogio di Valpolicella, nel cuore della zona Classico, a 300-350 metri di quota. Dopo la vendemmia di settembre e ottobre, le uve subiscono l'appassimento, il tradizionale processo di essiccazione della durata di circa quattro mesi in fruttai ben ventilati, che concentra zuccheri, profumi e struttura. La fermentazione è lenta, dura 15-20 giorni sulle bucce, dopodiché il vino matura per almeno quattro o cinque anni in grandi botti di rovere di Slavonia prima di un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno un anno. Il 2005 è considerato un'annata solida in Valpolicella, che ha prodotto vini di notevole profondità, equilibrio e potenziale di invecchiamento. Il colore è un rosso rubino intenso che tende al granato con l'età, e il vino è noto per la sua longevità, capace di evolversi per oltre 20 anni dalla vendemmia.
La cantina
Zenato è stata fondata nel 1960 da Sergio e Carla Zenato a San Benedetto di Lugana, sulla riva meridionale del Lago di Garda, dove Sergio condusse un lavoro serio e pionieristico con il Trebbiano di Lugana autoctono. La famiglia aggiunse in seguito la tenuta Costalunga a Sant'Ambrogio di Valpolicella, sulle colline della zona Classica, ed è da lì che provengono l'Amarone, il Ripassa e i vini da Corvina. La seconda generazione guida oggi la casa: Nadia Zenato sul fronte commerciale e il fratello Alberto in cantina, su circa 95 ettari di vigneti di proprietà divisi tra Lugana e la Valpolicella Classica.
