Amarone della Valpolicella DOCG « Alteo » 2017
Luca Maroni 97James Suckling 92Decanter 87
Le vin
Alteo est le grand Amarone de Fasoli Gino, et son assemblage prend le contre-pied de la formule habituelle : le Corvinone est en tête à 65 %, avec la Corvina à 20 % et la Rondinella à 15 %, un choix qui sacrifie un peu de parfum au profit de la profondeur et des épices sombres. Les raisins cultivés en agriculture biologique sèchent dans de petites caisses en bois pendant six mois, un appassimento exceptionnellement long, puis fermentent en acier et vieillissent au moins trois ans en fûts de chêne, pour atteindre un titre alcoométrique de 17,5 %.
Le verre est à l'avenant : raisins secs, poivre noir, café et vanille sur des fruits noirs mûrs, avec des tanins soyeux et une très longue finale. Le 2017 est à son apogée et a encore de belles années devant lui.
Carafer une heure et servir entre 16 et 18 °C, idéalement comme dernier vin de la soirée : des joues de bœuf braisées, une pastissada de caval ou un Monte Veronese longuement affiné lui offrent l'accompagnement qu'il mérite, et un petit verre servi seul fonctionne tout aussi bien.
Le domaine
Fasoli Gino a débuté en 1925, lorsqu'Amadio Fasoli a planté sa ferme familiale à Colognola ai Colli, dans la basse vallée de l'Illasi, et le domaine est resté dans la famille depuis, avec son petit-fils Matteo qui dirige aujourd'hui les 20 hectares du domaine. La maison a été parmi les pionniers de l'agriculture biologique dans la région et travaille aujourd'hui en bio et en biodynamie, avec des vins certifiés vegan, des coteaux argilo-calcaires et la pergola véronaise traditionnelle courte dans les vignes. Les vins portent la signature des vallées de l'est : un fruit généreux, séché et vieilli avec patience, toujours soutenu par une ligne fraîche et savoureuse.
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