Amarone della Valpolicella DOCG Riserva 2016
Le vin
L'Amarone della Valpolicella est produit dans la zone de la Valpolicella en Vénétie, dans le nord-est de l'Italie, selon la méthode de l'appassimento, par laquelle les raisins récoltés sont séchés pendant plusieurs mois avant le pressurage afin de concentrer les sucres, les arômes et la structure. La mention Riserva exige un minimum de quatre ans d'élevage avant la mise en marché, et ce 2016 a généralement passé un temps supplémentaire en grands fûts de chêne avant d'être disponible. Ferragù est un producteur implanté dans la zone de la Valpolicella, travaillant avec les cépages traditionnels de la zone. Le millésime 2016 en Valpolicella a généralement bénéficié de bonnes conditions de culture, produisant des vins d'une belle structure et d'une belle profondeur. Ce vin présente le poids et la concentration caractéristiques d'un Amarone Riserva, avec un degré d'alcool élevé, des tanins denses et la complexité en couches qu'apportent un appassimento prolongé et un élevage en chêne. Il convient à un vieillissement long et gagne à être aéré longuement avant le service.
Le domaine
Carlo Ferragù cultive environ huit hectares de cépages rouges dans la Val d'Illasi, à l'est de Vérone, à environ 240 mètres d'altitude, ainsi qu'un hectare supplémentaire d'oliviers. Il gère le domaine avec ses frères Ornello et Angelo depuis une cave qui associe une ancienne ferme en pierre de style roman à un équipement moderne, et les vignes qui donnent naissance à l'Amarone ont en moyenne 55 ans d'âge. La production est réduite et orientée vers des vins rouges de caractère : une Valpolicella Superiore, l'Amarone du domaine et un Amarone Riserva issu d'un seul hectare à Cellore d'Illasi.
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