Amarone della Valpolicella DOP Classico 1997
Le vin
L'Amarone della Valpolicella Classico 1997 de Quintarelli est élaboré à partir d'un assemblage de Corvina (55 %), Rondinella (25 %), Cabernet Sauvignon et Sangiovese, cultivés sur des sols calcaires avec des zones basaltiques dans la zone Classico au nord de Vérone. Après les vendanges, les raisins sont soumis à l'appassimento sur des claies de séchage pendant plusieurs mois avant une fermentation lente et une macération prolongée. Le vin est ensuite élevé sept ans en grandes cuves de chêne de Slavonie avant la mise en bouteille, produisant une couleur brique translucide aux multiples niveaux de complexité. Le millésime 1997 est considéré comme l'un des plus solides de la décennie en Valpolicella, donnant des vins d'une concentration et d'une structure exceptionnelles. Quintarelli ne possède pas de site officiel et maintient un profil délibérément discret depuis son domaine à Negrar. Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Fiorenza, la fille de Bepi Quintarelli, qui perpétue les méthodes traditionnelles familiales.
Le domaine
Giuseppe Quintarelli, le maître discret de la Valpolicella, a dirigé le domaine familial en coteau à Negrar de 1950 jusqu'à sa mort en 2012, établissant une référence que la région se mesure encore aujourd'hui. Sa fille Fiorenza et sa famille conservent le cellier exactement tel qu'il l'a laissé : environ onze hectares de vignes, un long séchage naturel des raisins, des fermentations lentes et de longues années de repos en grands botti anciens, chaque vin n'étant mis en marché que lorsque la famille le juge prêt. La production reste aux alentours de soixante mille bouteilles par an, et les célèbres étiquettes écrites à la main quittent encore le domaine à leur propre rythme tranquille.
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