Amarone della Valpolicella DOCG Classico 2015
Wine Advocate 96Vinous 94
Il vino
Quintarelli è una piccola tenuta familiare a Negrar, nella zona Classico della Valpolicella, da lungo tempo considerata tra i produttori più tradizionali dell'appellation. Le uve di questo vino vengono appassite per diversi mesi con il metodo dell'appassimento prima della fermentazione, un processo che concentra zuccheri, sapori e struttura. Quintarelli impiega tipicamente un'ampia selezione di varietà autoctone tra cui Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Rossignola, Negrara, Oseleta, Molinara e Dindarella. Il vino affina per un periodo prolungato in grandi botti di rovere slavone, spesso da cinque a sette anni o più prima della messa in commercio, il che contribuisce alla sua complessità e alla morbida integrazione dei tannini. Il millesimo 2015 in Valpolicella è stato caldo e asciutto, producendo uve con ottima concentrazione e livelli di zucchero naturale particolarmente adatti all'appassimento. Questo vino è costruito per un lungo invecchiamento e continuerà a svilupparsi per decenni nelle giuste condizioni di cantina.
La cantina
Giuseppe Quintarelli ha trasformato una piccola fattoria collinare a Cerè di Negrar, a circa 500 metri sul versante orientale della valle di Negrar, nella cantina più rispettata della Valpolicella. Dalla sua scomparsa nel 2012, l'azienda è guidata dalla figlia Fiorenza con Giampaolo Grigoli e i nipoti Francesco e Lorenzo, che mantengono le stesse etichette scritte a mano, lo stesso lungo appassimento e gli stessi pazienti anni in botti. Qui nulla si affretta e nulla viene messo in commercio prima del tempo, ed è esattamente per questo che queste bottiglie sono così difficili da trovare.
