« 11 Minutes » Rosé Trevenezie IGT 2025
Le vin
Le Pasqua 11 Minutes Rosé Trevenezie IGT est un assemblage de Corvina (50 %), Trebbiano di Lugana (25 %), Syrah (15 %) et Carménère (10 %), avec des raisins issus des vignobles de la famille Pasqua dans la zone véronaise près du lac de Garde. Le vin tire son nom des 11 minutes de contact avec les peaux lors d'un pressurage très délicat, une durée choisie pour extraire une couleur fine et les composés aromatiques les plus subtils sans tanins rugueux. La Corvina apporte le caractère floral dominant et l'acidité vive, le Trebbiano di Lugana ajoute de l'élégance et de la longueur, le Syrah apporte les fruits rouges et les épices, et le Carménère donne du corps et de la stabilité structurelle. Après le pressurage, le moût est refroidi et décante pendant 12 à 24 heures avant que la fermentation ne se déroule en inox à température contrôlée, préservant la fraîcheur et la définition aromatique. Le vin est d'une couleur rose saumon pâle, de style sec et conçu pour une consommation rapide afin de conserver son profil fruité.
Le domaine
Pasqua a été fondée à Vérone en 1925 par les frères Pasqua, venus du nord de la Pouille, et reste une maison familiale un siècle plus tard, avec Umberto Pasqua comme président et la troisième génération désormais aux commandes. Depuis son siège à San Felice près de Vérone, la maison cultive et vinifie dans les principales zones véronaises, surtout la Valpolicella et la Valpantena. Ces deux dernières décennies ont poussé la maison vers des projets plus audacieux, du Brunello de vigne unique Amarone Mai Dire Mai au rosé 11 Minutes, et le Wine Enthusiast l'a nommée Innovateur de l'Année en 2023.
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