Amarone della Valpolicella DOCG 2019 – MAGNUM
Le vin
L'Amarone della Valpolicella de Pasqua est la cuvée de référence de la maison sur cette appellation, construite sur la Corvina, la Rondinella et la Corvinone des collines véronaises. Les grappes sont séchées après la récolte selon la méthode traditionnelle, perdant du poids et gagnant en concentration tout au long de l'automne, et le vin vieillit ensuite environ 18 mois en barriques françaises. Le style est ouvert et généreux : mûre et cerise en premier plan, puis chocolat, pain grillé et vanille douce, avec des tanins souples et la note de fruit séché typique de l'appassimento en finale. Il s'agit du magnum de 1,5 litre du 2019, un format fait pour le centre de la table et pour une évolution plus lente en cave. Décantez environ une heure et servez à 16 à 18 °C avec une viande rouge grillée, un ragoût de gibier généreux ou des fromages affinés ; à Venise, il accompagne la castradina sans la moindre hésitation, et la bouteille se conservera confortablement plusieurs années.
Le domaine
Pasqua a été fondée à Vérone en 1925 par les frères Pasqua, venus du nord depuis les Pouilles, et reste une maison familiale un siècle plus tard, avec Umberto Pasqua comme président et la troisième génération désormais aux manettes. Depuis son siège de San Felice près de Vérone, la maison produit et vinifie dans les principales zones véronaises, avant tout la Valpolicella et la Valpantena. Les deux dernières décennies ont poussé la maison vers des idées plus audacieuses, du single vineyard Amarone Mai Dire Mai au rosé 11 Minutes, et Wine Enthusiast l'a nommée Innovateur de l'Année en 2023.
