Barbaresco DOCG « Gallina » 2006

Le Barbaresco Gallina de La Spinetta est produit à partir de Nebbiolo à 100 % issu du vignoble Gallina à Neive, dans le Cuneo, acquis en premier lieu par Giorgio Rivetti. Le vignoble est situé à environ 250 à 270 mètres d'altitude sur un versant exposé au sud, avec des sols de marnes calcaires contenant une proportion notable de sables clairs, qui contribuent à la souplesse caractéristique du vin et à son expression aromatique. La macération et la fermentation alcoolique ont eu lieu dans des cuves à température contrôlée sur une moyenne de 15 jours, suivies de la fermentation malolactique en fûts de chêne français, dont 30 % neufs et le reste en deuxième passage. Le vin a ensuite vieilli 18 mois dans ces fûts avant 8 mois supplémentaires d'élevage en bouteille avant la mise en vente. La conduite du vignoble est biologique, sans herbicides ni pesticides, et le vin titre 14,5 % d'alcool par volume pour une acidité totale de 5 g/l.