Barbaresco DOCG „Gallina“ 2006

La Spinettas Barbaresco Gallina wird aus 100 % Nebbiolo von der Gallina-Lage in Neive, Cuneo, gekeltert, die Giorgio Rivetti als Erster erwarb. Der Weinberg liegt auf etwa 250 bis 270 Metern Höhe an einem südexponierten Hang mit kalkhaltigem Mergelsboden und einem nennenswerten Anteil hellen Sandes, der zur charakteristischen Weichheit und aromatischen Lebendigkeit des Weines beiträgt. Maischung und alkoholische Gärung fanden in temperaturgesteuerten Tanks über durchschnittlich 15 Tage statt, gefolgt von der malolaktischen Gärung in französischen Eichenholzfässern, davon 30 % neu und der Rest zweite Verwendung. Der Wein reifte anschließend 18 Monate in diesen Fässern, gefolgt von weiteren 8 Monaten Flaschenreife vor der Freigabe. Die Bewirtschaftung des Weinbergs erfolgt biologisch, ohne Herbizide oder Pestizide, und der Wein weist 14,5 % Alkohol und eine Gesamtsäure von 5 g/l auf.