Barbaresco DOCG “Gallina” 2006

Il Barbaresco Gallina di La Spinetta è prodotto con 100% Nebbiolo coltivato nel vigneto Gallina a Neive, in provincia di Cuneo, acquistato per primo da Giorgio Rivetti. Il vigneto si trova a circa 250-270 metri sul livello del mare su un versante esposto a sud, con suoli di marne calcaree contenenti una quota rilevante di sabbia chiara, che contribuisce alla caratteristica morbidezza e all'apertura aromatica del vino. La macerazione e la fermentazione alcolica sono avvenute in vasche a temperatura controllata per una media di 15 giorni, seguite dalla fermentazione malolattica in botti di rovere francese, 30% nuove e le restanti di secondo passaggio. Il vino è poi affinato per 18 mesi in quelle stesse botti, con ulteriori 8 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. La conduzione del vigneto è biologica, senza uso di erbicidi o pesticidi, e il vino ha un tenore alcolico del 14,5% vol e un'acidità totale di 5 g/l.