Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva « Scarnocchio » 2019
Le vin
Le Scarnocchio est un Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva produit par Monte Del Frà à partir de raisins cultivés dans la zone Classico de la Valpolicella. Le vin est élaboré selon la méthode traditionnelle de l'appassimento, dans laquelle les raisins récoltés sont séchés pendant plusieurs mois avant le pressurage, concentrant sucres, arômes et structure. Après fermentation, le vin subit un élevage prolongé en chêne avant d'être mis en bouteille en tant que Riserva, ce qui exige un minimum de quatre ans d'élevage selon le cahier des charges de la DOCG. Il en résulte un vin d'un poids et d'une complexité considérables, avec des couches de fruit séché, d'épices et de notes savoureuses soutenues par des tanins fermes. Monte Del Frà est un domaine familial basé à Custoza qui possède également des vignes dans la zone de la Valpolicella Classico.
Le domaine
Monte Del Frà est le domaine de la famille Bonomo à Custoza, au sud-ouest de Vérone, aujourd'hui conduit par la troisième génération. Il est surtout connu pour son Custoza blanc, mais il possède également une belle parcelle en pays de vins rouges : la Tenuta Lena di Mezzo, un domaine de 18 hectares en Valpolicella Classica dont les raisins sont vinifiés à San Pietro in Cariano dans une installation pouvant accueillir le séchage de 300 tonnes de raisins. Les meilleures parcelles, au premier rang desquelles le vignoble en altitude de Scarnocchio, alimentent les Amarone du domaine, tandis que le style de la maison sur l'ensemble de la gamme privilégie la précision et la buvabilité.
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