Amarone della Valpolicella DOCG « RinaldiMaior » 2016

RinaldiMaior est l'Amarone qui porte le nom de la famille chez Villa Rinaldi, maison fondée à Soave à la fin du XIXe siècle et toujours dirigée par la famille Rinaldi. Comme tout Amarone, il part des cépages traditionnels de la Valpolicella, la Corvina en tête, séchés tout l'hiver jusqu'à ce que le jus soit assez concentré pour donner un vin sec de belle profondeur ; la fermentation est lente et l'élevage long, dans la tradition des grandes maisons véronaises de négoce. Dans le verre, il se présente sombre et chaleureux : cerise morello séchée, prune et figue, cacao, cuir et épices balsamiques, avec des tanins ronds et une longue finale sèche. Le 2016 montre le visage le plus jeune de cette étiquette, avec le fruit encore en avant ; laissez-lui une heure en carafe ou quelques années de plus en cave. Servez-le à 18 °C avec du bœuf braisé, des civets de gibier ou un vieux fromage de montagne ; le risotto all'Amarone est l'accord naturel de la cuisine véronaise. Villa Rinaldi remonte à la fin du XIXe siècle, lorsque Marcello Rinaldi fonda la maison, et elle est toujours conduite par ses descendants à Soave, à l'est de Vérone, au-dessus de caves qui datent du XVe siècle. À partir des années 1960, Rinaldo Rinaldi en a fait une maison de négoce classique à l'italienne, ajoutant des vins effervescents élaborés selon la méthode classique à partir de Chardonnay et de Pinot Noir affinés en barriques françaises et dégorgés à la volée. L'Amarone et le Valpolicella restent le lien le plus profond avec les origines de la maison, commercialisés sous des étiquettes telles que Corpus et RinaldiMaior après un long vieillissement en cave.