Amarone della Valpolicella DOC Classico « Corpus » 2008

Corpus est l'Amarone della Valpolicella de Villa Rinaldi, une étiquette que la maison commercialise depuis plusieurs décennies et le vin qui maintient ce lien entre cette maison de Soave et ses origines véronaises. Il suit la voie classique de l'appellation : des raisins à dominante Corvina avec Rondinella et les autres cépages traditionnels, séchés sur claies tout l'hiver pour concentrer le sucre et les peaux, puis fermentés à sec et longuement reposés en fût dans les caves du XVe siècle de la maison avant la mise en bouteille. Attendez-vous au registre classique de l'Amarone avec l'âge : cerise et figue sèches, cacao, tabac et épices douces sur un palais chaleureux et ample qui finit sec. Le 2008 est à un stade de maturité ; un simple décantage pour séparer le dépôt suffit. Servir à 18 °C avec des viandes rouges braisées ou rôties, de la pastissada de caval ou des fromages affinés ; une bouteille à ce stade se suffit également à elle-même en fin de repas, versée lentement et laissée s'ouvrir dans le verre. Villa Rinaldi remonte à la fin du XIXe siècle, quand Marcello Rinaldi fonda la maison, qui est toujours dirigée par ses descendants depuis Soave, à l'est de Vérone, au-dessus de caves remontant au XVe siècle. À partir des années 1960, Rinaldo Rinaldi en fit une maison de négoce italienne classique, ajoutant des vins effervescents méthode classique à base de Chardonnay et de Pinot Noir affinés en barriques françaises et dégorgés à la volée. L'Amarone et la Valpolicella restent le lien le plus profond avec les origines de la maison, commercialisés sous des étiquettes comme Corpus et RinaldiMaior après un long élevage en cave.