Amarone della Valpolicella DOC Classico « Corpus » 2002
Le vin
Corpus est l'Amarone della Valpolicella de Villa Rinaldi, une étiquette que la maison produit depuis plusieurs décennies et le vin qui maintient cette maison de Soave attachée à ses origines véronaises. Il suit la voie classique de l'appellation : fruit à base de Corvina avec Rondinella et les autres cépages traditionnels, séchés sur des claies tout au long de l'hiver pour concentrer sucres et peaux, puis fermentés à sec et vieillis longuement en fût dans les caves du XVe siècle de la maison avant la mise en bouteille.
Attendez-vous au registre classique de l'Amarone avec l'âge : cerise et figue séchées, cacao, tabac et épices douces sur un palais chaud et ample qui finit sec. Le 2002 est pleinement à maturité ; ouvrez-le délicatement, déposez le sédiment et servez sans longue aération. Servez à 18 °C avec des viandes rouges braisées ou rôties, une pastissada de caval ou des fromages affinés ; une bouteille à ce stade se prête aussi très bien à la dégustation seule en fin de repas, versée lentement et laissée respirer dans le verre.
Le domaine
Villa Rinaldi remonte à la fin du XIXe siècle, quand Marcello Rinaldi fonda la maison, et elle est toujours dirigée par ses descendants depuis Soave, à l'est de Vérone, au-dessus de caves qui datent du XVe siècle. À partir des années 1960, Rinaldo Rinaldi en fit une maison de négoce italienne classique, en y ajoutant des vins effervescents méthode classique à base de Chardonnay et de Pinot Noir élevés en barriques françaises et dégorgés à la volée. L'Amarone et le Valpolicella restent le lien le plus profond avec les origines de la maison, commercialisés sous des étiquettes telles que Corpus et RinaldiMaior après un long vieillissement en cave.
Villa Rinaldi remonte à la fin du XIXe siècle, quand Marcello Rinaldi fonda la maison, et elle est toujours dirigée par ses descendants depuis Soave, à l'est de Vérone, au-dessus de caves qui datent du XVe siècle. À partir des années 1960, Rinaldo Rinaldi en fit une maison de négoce italienne classique, en y ajoutant des vins effervescents méthode classique à base de Chardonnay et de Pinot Noir élevés en barriques françaises et dégorgés à la volée. L'Amarone et le Valpolicella restent le lien le plus profond avec les origines de la maison, commercialisés sous des étiquettes telles que Corpus et RinaldiMaior après un long vieillissement en cave.
