Chianti Classico DOCG 2024
Le vin
Le Vallepicciola Chianti Classico DOCG est produit sur le domaine de Pievasciata, dans la commune de Castelnuovo Berardenga, dans la partie sud de la zone Chianti Classico. Le vin est élaboré entièrement à partir de raisins Sangiovese issus des vignobles du domaine, vendangés durant la deuxième décade de septembre à un rendement de 65 quintaux par hectare. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à température contrôlée, suivie d'environ 10 jours de macération en inox ; la fermentation malolactique s'achève en grands fûts de chêne français usagés. Le vin vieillit ensuite 10 mois en grands fûts puis 6 à 8 mois supplémentaires en barriques de deuxième passage avant la mise en bouteille. Le résultat est un vin rouge rubis clair à l'acidité fraîche et aux tanins souples, reflet du caractère du Sangiovese cultivé en altitude dans les collines du Chianti Classico.
