« Mordese » Toscana IGT 2021
James Suckling 92Falstaff 90
Le vin
Mordese est un Cabernet Franc 100 % de Vallepicciola, un domaine situé près de Castelnuovo Berardenga dans les collines du Chianti Classico, à environ 350 à 400 mètres d'altitude. Les raisins sont vendangés dans la troisième décade de septembre dans le vignoble dédié Mordese, à un rendement de 55 quintaux par hectare. La fermentation alcoolique et la macération se déroulent en cuves en béton à température contrôlée pendant environ 20 à 25 jours, suivies de la fermentation malolactique et d'un élevage en barriques de chêne français, avec 50 % de bois neuf. Le vin vieillit ensuite un temps supplémentaire en bouteille avant d'être commercialisé. Il présente une robe rouge intense et profonde, avec des arômes de fruits noirs, de poivre, d'épices douces, de cerise noire, de chocolat noir et des nuances balsamiques et mentholées au nez.
Le domaine
Vallepicciola est un domaine viticole situé à Castelnuovo Berardenga, dans la zone du Chianti Classico en Toscane. La propriété s'étend sur plusieurs centaines d'hectares et produit des vins principalement à base de Sangiovese, dont des Chianti Classico et des Toscana IGT. Le domaine dispose également d'un agriturismo et a investi de manière significative dans la gestion des vignobles comme dans les installations de vinification modernes.
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