Barolo « Cannubi » DOCG 2016
Wine Enthusiast 99Wine Advocate 97James Suckling 97
Le vin
Le Barolo Cannubi de Paolo Scavino est produit sur une parcelle située sur la crête centrale de la colline de Cannubi dans la commune de Barolo, avec des vignes plantées en 1946. Le domaine travaille ce cru depuis 1985, ce qui en fait l'une des vignes les plus anciennes du portefeuille de Scavino. Les raisins sont 100 % Nebbiolo, vinifiés avec chapeau immergé en cuves inox à température contrôlée avec des levures indigènes, puis élevés en barriques neuves et usagées pendant environ 10 mois, suivi de 12 mois en grands fûts et d'une période supplémentaire d'affinage en acier et en bouteille. Les sols sableux et argileux de Cannubi, combinés à une exposition sud-est et à de très faibles rendements, donnent un vin aux tanins fins et à la structure polie. Le millésime 2016 à Barolo a été chaud et sec, offrant une excellente concentration et un bel équilibre, et la cuvée Cannubi ne sera plus produite après le millésime 2018.
Le domaine
Paolo Scavino est un domaine familial basé à Castiglione Falletto dans les collines des Langhe, en Piémont, en Italie. Fondé en 1921, le domaine est aujourd'hui dirigé par Enrico Scavino et ses filles, et compte parmi les principaux producteurs de Barolo. Le domaine est connu pour ses cuvées de Barolo de parcelles uniques, notamment le Bric dël Fiasc et le Cannubi, ainsi que pour son utilisation de fermenteurs rotatifs et un style qui équilibre tradition et expression fruitée plus accessible.
