Lambrusco Salamino Emilia IGT « Solco » 2025
Le vin
Le Paltrinieri Solco est un vin rouge pétillant demi-sec élaboré à partir de 100% Lambrusco Salamino, cultivé sur des sols sableux au nord de Modène, en Émilie-Romagne. Le Salamino est un cépage local de la famille Lambrusco qui donne un vin plus fruité et plus coloré que la variété Sorbara utilisée dans la plupart des autres cuvées de Paltrinieri. La fermentation secondaire s'effectue en cuve selon la méthode Martinotti (Charmat), ce qui préserve le caractère fruité du vin et produit un perlage fin et persistant. Le vin se verse d'un rubis profond avec une mousse violette généreuse. Il est légèrement doux, dans un registre demi-sec, avec une acidité nette qui maintient la bouche alerte et évite toute sensation de lourdeur. Alberto et Barbara Paltrinieri, quatrième génération de la famille à la tête du domaine, fermentent avec des levures indigènes pour l'ensemble de leurs cuvées.
Le domaine
Paltrinieri est une cave familiale basée à Sorbara, dans la province de Modène en Émilie-Romagne, en Italie. Le domaine est l'un des principaux producteurs de Lambrusco di Sorbara, un vin rouge pétillant léger, sec et très aromatique issu du cépage indigène Sorbara. La cave est reconnue pour son approche traditionnelle de la production de Lambrusco et pour son attention à exprimer le terroir particulier de la sous-zone de Sorbara.
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