Valpolicella Ripasso DOC Classico 2023
Le vin
Monte Santoccio est un petit domaine d'environ quatre hectares à Fumane, dans la zone Valpolicella Classico de la Vénétie. Le Ripasso est élaboré à partir de Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara cultivés en pergola trentina. Après un premier pressurage et une macération pelliculaire de 15 jours, le vin effectue une seconde fermentation sur les marcs d'Amarone pendant environ 20 jours, ce qui lui apporte corps et complexité supplémentaires. Il est ensuite élevé en tonneaux avant la mise en bouteille à 14 % d'alcool. La robe est d'un rubis profond, et le vin dévoile des arômes de prune et de cerise mûres, des tanins souples et une finale persistante.
Le domaine
Monte Santoccio est le petit domaine de Fumane appartenant à Nicola Ferrari, qui a débuté à vingt-six ans dans la cave de Giuseppe Quintarelli et a gardé de ces années-là l'habitude de contrôler chaque étape, de la vigne à la bouteille. La propriété couvre un peu plus de trois hectares de vignes en propre dans la Valpolicella Classica, travaillés naturellement et vendangés entièrement à la main. La gamme reste volontairement courte et traditionnelle : Valpolicella Classico et Superiore, un ripasso, un Amarone et le Recioto Stella, des vins qui visent la clarté, la patience et un bon rapport qualité-prix plutôt que la puissance.
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