Prosecco Brut « Zan »
Le vin
Le ZAN est produit par F.lli Bortolin, un domaine familial situé à Santo Stefano di Valdobbiadene, au coeur de la zone DOCG Conegliano Valdobbiadene en Vénétie. Le vin tient son nom de Zan Bortolin, un viticulteur mentionné en 1542 dans les Archives d'État de Trévise, qui cultivait 17 parcelles dans cette même zone. Il est élaboré à 100 % à partir du cépage Glera et se distingue par l'absence de sulfites ajoutés, ce qui nécessite une vinification soigneuse sous saturation de CO2 et une filtration poussée avant l'autoclave. La prise de mousse est réalisée selon la méthode Martinotti (Charmat), avec une refermentation lente qui préserve le caractère fruité naturel du raisin et produit une bulle fine et persistante. Le vin titre 12 % vol. et présente une très faible teneur en sucres résiduels, conforme à la classification Brut. Il est conçu pour être bu jeune et s'accorde bien à l'apéritif ou avec des mets légers.
Le domaine
Fratelli Bortolin est un domaine familial basé à Valdobbiadene, en Vénétie, dans le nord-est de l'Italie. La propriété est au coeur de la zone DOCG Prosecco Superiore, où elle produit du Prosecco di Valdobbiadene dans différents styles, dont Brut, Extra Dry et les cuvées Rive issues de parcelles uniques. Le domaine dispose de vignes dans le sous-zone du Cartizze, l'une des aires de production de Glera les plus estimées de la région.
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