Prosecco Brut “Zan”
Il vino
Lo ZAN è prodotto da F.lli Bortolin, cantina di famiglia con sede a Santo Stefano di Valdobbiadene, nel cuore della zona DOCG Conegliano Valdobbiadene in Veneto. Il vino prende il nome da Zan Bortolin, un vignaiolo documentato nel 1542 nell'Archivio di Stato di Treviso, che coltivava 17 appezzamenti nella stessa area. È prodotto con uve Glera in purezza ed è una versione particolare del Brut della casa perché elaborato senza solfiti aggiunti: questo richiede una vinificazione attenta in saturazione di CO₂ e una filtrazione accurata prima dell'autoclave. La rifermentazione avviene con il metodo Martinotti (Charmat) tramite una lenta fermentazione secondaria, che preserva il carattere fruttato naturale dell'uva e produce un perlage fine e persistente. Il vino ha una gradazione alcolica del 12% e un residuo zuccherino molto basso, coerente con la classificazione Brut. È pensato per il consumo giovane e si presta bene come aperitivo o in abbinamento a cibi leggeri.
La cantina
Fratelli Bortolin è una cantina a conduzione familiare con sede a Valdobbiadene, in Veneto, nel nordest Italia. La proprietà si trova nel cuore della zona Prosecco Superiore DOCG, dove produce Prosecco di Valdobbiadene in vari stili tra cui Brut, Extra Dry e le versioni Rive da singolo vigneto. La cantina si avvale di vigneti nella sottozona Cartizze, una delle aree di coltivazione della Glera più apprezzate della regione.
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