Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore « Ripassa » 2021
James Suckling 94Wine Spectator 93
Le vin
Le Ripassa est produit dans la zone de la Valpolicella Classica à partir d'un assemblage de Corvina, Rondinella et Oseleta. Après la vendange d'octobre, le vin de Valpolicella subit une première vinification en cuve inox pendant 10 à 12 jours ; le moût est ensuite mis de côté jusqu'en janvier, date à laquelle il est repassé sur les marcs encore chauds issus de la fermentation de l'Amarone, déclenchant une courte seconde fermentation qui approfondit la couleur, augmente l'alcool et développe la complexité aromatique. Le vin est ensuite affiné en cuve pendant six mois, suivi de 18 mois en tonneaux français de l'Allier et de six mois supplémentaires en bouteille avant la mise en vente. Le millésime 2021 présente des arômes intenses de fruits des bois, de cacao, d'herbes balsamiques et d'épices de sous-bois, avec un palais ample et harmonieux, soutenu par des tanins fins et une acidité équilibrée.
Le domaine
Zenato a été fondé en 1960 par Sergio et Carla Zenato à San Benedetto di Lugana, sur la rive sud du lac de Garde, où Sergio a accompli un travail sérieux et pionnier avec le cépage autochtone Trebbiano di Lugana. La famille a ensuite acquis le domaine Costalunga à Sant'Ambrogio di Valpolicella, dans les collines de la zone Classica, et c'est de là que proviennent l'Amarone, le Ripassa et les vins de Corvina. La deuxième génération dirige aujourd'hui la maison : Nadia Zenato côté commercial et son frère Alberto à la production, avec environ 95 hectares de vignes familiales répartis entre le Lugana et la Valpolicella Classica.
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