Valpolicella Ripasso DOC “Ripassa” 2021 – MAGNUM
James Suckling 94Vinous 93Luca Maroni 92
Il vino
Lo Zenato Ripassa è un Valpolicella DOC Ripasso Superiore prodotto in Veneto, nella zona nord-orientale d'Italia, ottenuto da un blend di circa 85% Corvina, 10% Rondinella e 5% Oseleta. Il vino è prodotto con la tecnica del ripasso: poco dopo la fermentazione delle uve appassite dell'Amarone, il Valpolicella già fermentato viene rimesso a contatto con le vinacce ancora calde dell'Amarone, dando avvio a una breve seconda fermentazione che incrementa il tenore alcolico, il colore, la struttura e la complessità aromatica. Dopo questo processo, il vino è affinato per 18-20 mesi in tonneaux di rovere francese, seguiti da almeno altri 6 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. Il risultato è un vino rosso rubino intenso con riflessi granati, di notevole struttura e dalla texture vellutata, che si colloca tra un Valpolicella classico e un Amarone in termini di peso e intensità. Il formato Magnum (1,5L) consente uno sviluppo più lento e graduale in bottiglia rispetto alle bottiglie standard da 750 ml, il che può favorire il potenziale di invecchiamento del vino. L'annata non è specificata per questa referenza, per cui la finestra di consumo varia in base all'anno di produzione.
La cantina
Zenato è stata fondata nel 1960 da Sergio e Carla Zenato a San Benedetto di Lugana, sulla sponda meridionale del Lago di Garda, dove Sergio ha svolto un lavoro serio e pionieristico con l'autoctono Trebbiano di Lugana. La famiglia ha aggiunto in seguito la tenuta Costalunga a Sant'Ambrogio di Valpolicella, tra le colline della zona Classica, da cui provengono l'Amarone, il Ripassa e i vini da Corvina. La seconda generazione guida oggi l'azienda: Nadia Zenato si occupa del lato commerciale, mentre il fratello Alberto segue la produzione, curando circa 95 ettari di vigneti di proprietà divisi tra Lugana e la Valpolicella Classica.
