Trento DOC Riserva « Vulcanite » Metodo Classico 2012
Le vin
Piffer est un petit producteur basé au Trentin dont la gamme Vulcanite tire son nom des sols de porphyre quartzeux volcanique sur lesquels poussent les vignes de Chardonnay. La Riserva 2012 est élaborée par méthode traditionnelle après un pressurage doux en grappes entières en dessous de 18 °C, avec un rendement en moût maximal de 55 %. Le vin de base est élevé en acier inoxydable avant la deuxième fermentation en bouteille, où il a vieilli sur lies pendant 114 mois dans une cave souterraine soumise à des fluctuations de température saisonnières entre 12 °C et 20 °C. Le long contact sur lies génère une complexité minérale et autolytique prononcée, avec une bulle fine et persistante et une robe jaune paille dorée profonde. Il est commercialisé en Dosaggio Zero, ce qui signifie qu'aucune liqueur de dosage n'est ajoutée, laissant le vin dans son état le plus naturel et le plus sec.
Le domaine
Piffer est un producteur de vins effervescents basé en Trentin-Haut-Adige, en Italie, travaillant dans le cadre de l'appellation Trento DOC. Le domaine produit des vins en méthode classique, dont la cuvée « Vulcanite », qui fait référence aux sols volcaniques de la région. Sa gamme comprend des expressions millésimées et Riserva élaborées à partir de raisins cultivés dans la zone Trento DOC.
