Trento DOC Riserva „Vulcanite“ Metodo Classico 2012
Der Wein
Piffer ist ein kleiner Erzeuger aus dem Trentino, dessen Vulcanite-Linie ihren Namen den vulkanischen Quarzporphyr-Böden verdankt, auf denen die Chardonnay-Reben wachsen. Der Riserva 2012 wird nach der Tradizionellen Methode erzeugt, nach behutsamer Ganztraubenpressung bei unter 18 °C mit einer maximalen Mostausbeute von 55 %. Der Grundwein reift im Edelstahl, bevor die Flaschengärung einsetzt; dort lagerte der Wein 114 Monate auf der Hefe in einem unterirdischen Keller mit saisonalen Temperaturschwankungen zwischen 12 °C und 20 °C. Der lange Hefekontakt prägt die ausgeprägte mineralische und autolytische Komplexität, ein feines, anhaltendes Perlage und eine tiefe goldgelbe Farbe. Er wird als Dosaggio Zero abgefüllt, ohne Zusatz von Dosierungslikör, was den Wein in seinem natürlichsten, trockenen Zustand belässt.
Das Weingut
Piffer ist ein Schaumweinerzeuger aus Trentino-Südtirol, der innerhalb der Trento DOC Appellation arbeitet. Das Gut erzeugt Metodo-Classico-Weine, darunter das Label Vulcanite, das auf die vulkanischen Böden der Region verweist. Das Sortiment umfasst sowohl Jahrgangs- als auch Riserva-Abfüllungen aus Trauben der Trento DOC Zone.
