Rosso del Bepi IGT Veronese 1996
Le vin
Rosso del Bepi est produit par Giuseppe Quintarelli dans les millésimes où la famille estime que les raisins n'atteignent pas le niveau requis pour leur Amarone. Il est élaboré selon la même méthode que l'Amarone: les raisins sont séchés pendant environ cinq mois avant une fermentation lente, puis le vin repose de sept à neuf ans dans de grandes botti anciennes en chêne de Slavonie avant la mise en vente. L'assemblage de 1996 comprend 55 % de Corvina, 30 % de Rondinella, et un mélange de Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Croatina et Sangiovese pour les 15 % restants, atteignant 15,5 % d'alcool. Le vin porte le caractère d'un Amarone plus léger, avec le poids et la concentration des fruits issus de l'appassimento équilibrés par une structure un peu plus fraîche que l'Amarone principal de Quintarelli. Il est commercialisé en Veneto IGT Veronese et porte l'étiquette manuscrite qui est la signature du domaine Quintarelli. À près de trois décennies, le 1996 est un vin mature dont les tanins et le chêne se sont intégrés, et il devrait être ouvert bien avant le service.
Le domaine
Giuseppe Quintarelli, le maître discret de la Valpolicella, a dirigé le domaine familial sur les collines de Negrar de 1950 jusqu'à sa disparition en 2012, établissant un étalon que la région continue de prendre comme référence. Sa fille Fiorenza et sa famille tiennent la cave exactement telle qu'il l'a laissée: environ onze hectares de vignes, un long séchage naturel des raisins, des fermentations lentes et des années de repos dans de grandes botti anciennes, chaque vin n'étant mis en vente que lorsque la famille le juge prêt. La production reste aux alentours de soixante mille bouteilles par an, et les célèbres étiquettes manuscrites quittent le domaine à leur propre rythme tranquille.
