Amarone della Valpolicella DOP Classico Riserva 2009
Le vin
L'Amarone della Valpolicella Classico Riserva de Quintarelli n'est produit que lors de millésimes exceptionnels, et représente la meilleure sélection de fûts de la cave. Le 2009 est un assemblage composé d'environ 55 % de Corvina et 25 % de Rondinella, le reste étant complété par du Nebbiolo, du Sangiovese et du Croatina. Les raisins sont séchés selon la méthode traditionnelle de l'appassimento avant une fermentation lente et un élevage prolongé d'environ 10 ans en grandes cuves de chêne slavon avant la mise en bouteille. Le résultat est un vin d'une concentration et d'une structure extraordinaires, avec des arômes secondaires et tertiaires complexes portés par la puissance naturelle du millésime. Les quantités produites sont très faibles et le vin est fait pour vieillir plusieurs décennies.
Le domaine
Giuseppe Quintarelli, le maître discret de la Valpolicella, a dirigé le domaine familial sur les hauteurs de Negrar de 1950 jusqu'à sa disparition en 2012, fixant un étalon que la région continue de se mesurer. Sa fille Fiorenza et sa famille maintiennent la cave exactement comme il l'avait laissée : environ onze hectares de vignes, un séchage naturel long des raisins, des fermentations lentes et des années de repos dans de grandes botti anciennes, chaque vin n'étant mis sur le marché que lorsque la famille le juge prêt. La production avoisine les soixante mille bouteilles par an, et les fameuses étiquettes écrites à la main quittent encore le domaine à leur propre rythme.
