« Recantina » Montello e Colli Asolani DOC 2023
Le vin
La Recantina est un cépage rouge autochtone cultivé depuis des siècles dans les collines du Montello et des Colli Asolani, au nord-ouest de Trévise, et qui a failli disparaître après le phylloxéra et les deux guerres mondiales. Serafini et Vidotto font partie des rares vignerons à avoir relancé ce cépage ; il n'existe aujourd'hui qu'une trentaine d'hectares dans le monde, tous situés au sein de cette DOC. Les vignes sont conduites en Guyot et plantées à raison de 5 000 à 6 000 pieds par hectare sur des sols d'argile ferretto brun-rouge, avec une vendange à la mi-octobre. Le vin est élevé en cuve inox pendant au moins six mois et mis sur le marché 8 à 10 mois après la récolte, afin de préserver le caractère fruité et frais du cépage. La Recantina donne naturellement des grappes compactes aux peaux épaisses, qui apportent une acidité vive et des tanins fermes mais bien intégrés. Le millésime 2023 est élaboré à 100 % en Recantina et illustre le style accessible de ce cépage, avec une bonne structure pour une garde courte à moyenne.
Le domaine
Serafini & Vidotto est un domaine familial fondé en 1986 par Francesco Serafini et Antonello Vidotto, situé à Nervesa della Battaglia dans les collines de Trévise, en Vénétie, en Italie. Le domaine est surtout connu pour son assemblage rouge d'inspiration bordelaise, le Rosso dell'Abazia, produit principalement à partir de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot. Le domaine est considéré comme un pionnier dans l'amélioration de la qualité des vins rouges de la Marca Trevigiana.
